鳳梨咬兔子

 

炎炎夏日，也是芒果的季節

甜甜芒果融入冰涼的奶酪中，是個夏天清涼消暑的好組合!!!

今年是個聖嬰年，會比較炎熱.....

來做點冰涼的甜點消暑巴！！

不管是什麼食物，還是要吃當季的好喔

來介紹個簡單的芒果奶酪作法，相當快速就能吃到的應景清涼甜點

材料

約5-6個布丁杯

芒果　300g

細砂糖 30g

吉利丁片* 9g

鮮奶油 120g

牛奶 180g

 

作法

1. 芒果用果汁機打成泥後過濾，兔子沒有果汁機就用壓的再過濾。再用小火稍微煮一下

2. 吉利丁片泡入冷水中, 如材料的圖

3. 牛奶加鮮奶油加砂糖用小火煮到稍微冒泡就好, 離火放到約60度

 

4. 等到約60度時, 將吉利丁撈起, 稍微擠出水份, 放入攪拌融化

 

5. 加入芒果汁攪拌均勻

也可以先保留約1/3的牛奶液做改變，等等解釋

 

6. 倒入杯中，放進冰箱冰約3個小時以上至凝固，就完成了！

是不是很快速XD

 

要吃的時候可以倒出來，加上一些芒果丁一起吃也是不錯喔

 

剛剛說可以留一些牛奶液，可以拿來做些花樣

像是先填入一半芒果牛奶液放進冰箱冷藏約１個小時，再填入牛奶液。做出雙色效果，看起來也不錯

 

傾斜角度的想法是參考阿妮塔的雙色芒果奶酪

感覺真得不錯喔！

簡單的原料也能舒緩夏天的炎熱～

 

*注：一般買的吉利丁片一片約 2.5-3g　(23cm X 7cm)

吉利丁片１g約可凝固50 c.c.的液體

多加一點會比較Q彈，像是果凍；少加一點就會像凝膠，可以自己調整口感。

吉利丁適合操作的溫度在60-70度，太高溫會影響凝固能力，太低會不好融化在液體內。要注意一下

在跑軟時放在冷水內也是怕溫度太高會友部分先溶在水內，影響之後的凝固力。

兔子只有用過吉利丁片，這邊提供查到的吉利丁粉代替的做法。

吉利丁紛跟吉利丁片的重量等價 1g吉利丁粉=1g吉利丁片。

吉利丁份先用約兩倍重的冷水泡到膨脹(約5分鐘)，再隔水加熱到融化(注意溫度)即可 。