鳳梨咬兔子

今年6月的時候，在大阪吃了東洋堂的焦糖布丁後

整個人被電到了，真的是目前吃過最好吃的布丁  (其他的甜點也都超好吃的! 無敵推)

回來之後一直很想自己做出那種口感

所以最近這幾個禮拜一直在嘗試

再加上最近實在太熱，也不想顧烤箱，所以嘗試了蒸布丁

今天來久違地來分享一下!

材料

(布丁杯 4杯)

全蛋 1個

蛋黃 1個

鮮奶油 80g

牛奶 170g

細砂糖 30g

香草莢 1/3(可略)

 

焦糖

細砂糖 30g

水10g

熱水 5g

 

步驟

1. 雞蛋加鮮奶油打散，牛奶加細砂糖與香草莢到冒小泡泡後熄火放涼

2. 蛋液與牛奶混和後過濾兩次

這樣就完成布丁液了! 是不是超快!

完成後就靜置讓泡泡消泡

再來是焦糖液，不喜歡太甜的可以省略

1. 細砂糖加水，小火加熱

如果周圍先冒泡，就拿起來搖晃一下，讓糖均勻融化

顏色會開始慢慢變深

接著會從小泡泡

開始出現大泡泡時，就熄火把熱水加入用木匙攪拌

趁熱倒入布丁杯中

放涼，或是放在冰箱備用

蒸煮

1. 大鍋中放一層鐵架(為了不讓布丁直接接觸鍋底)，加水燒開(水量要能蓋過1/2布丁杯)

燒水時，將布丁液倒約8分滿，用鋁箔紙包好，橡皮筋固定

2. 燒開後先關火，把布丁杯放入

3. 放好後再開火，發現鍋底冒氣泡後就轉小火蓋上鍋蓋

小火煮8分鐘，關火悶8分鐘

輕晃布丁，沒有像液體般晃動就完成了

若還會晃動就在煮3分鐘，悶3分鐘直到不晃動

注意如果煮太久布丁會變太硬，要小心蒸煮的時間

取出後就把鋁箔紙卸掉放涼後冰起來

用蒸的作法不僅快速, 而且不用處理烤盤裝水後的收拾

吃起來好像也更濕潤些

粉嫩粉嫩的口感，濃濃的蛋奶香

搭配焦糖的微苦

三兩下一個布丁就不見了XD

這真的是我最近苦悶的上班生活後的救贖阿~

超簡單的作法，大約1個小時左右就能搞定, 沒有烤箱也能試試喔!!