鳳梨咬兔子

堅果在烘烤時的香氣, 十分的迷人

加上堅果有許多對人有益的好處

是兔子喜歡的食材之一

加上鳳梨她不喜歡吃杏仁

所以兔子找了個杏仁堅果的食譜, 讓鳳梨也吃點杏仁(其實就是個愛逼人家吃挑食的東西 哈哈)

不過堅果類的熱量都很高, 不要攝取過量囉

這個食譜是參考"一學就會! 法國經典甜點"裡的杏仁核桃塔

材料

(約7個3吋小塔模)

甜塔皮 約1.5份

A. 杏仁奶油餡

無鹽奶油 60g

杏仁粉 65g

細砂糖 40g

蛋黃 1個

B. 堅果蜂蜜鋪頂

堅果類 120g (核桃. 杏仁等等都可以, 可以隨自己喜好加入, 自己做就是要free一點~)

紅糖 20g

蜂蜜 2.5大匙

烤箱預熱 200度

作法

1. 將塔皮鋪好, 放上烘培石, 200度烘烤10分鐘後取出

(先稍微烤一下塔皮可以增加塔皮與餡料之間的層次感, 也可以讓塔皮在填入餡料烘烤時不至於因溫度不夠沒有熟)

2. 杏仁奶油餡部分

奶油加入砂糖打到泛白

3. 分別加入蛋黃與杏仁粉攪拌均勻(每加一樣都要均勻混和再加下一個)

4. 堅果餡料

將堅果加入紅糖混和(如果喜歡肉桂味, 可以在此時加入一些肉桂粉, 跟蜂蜜很搭)

5. 加入蜂蜜混和均勻就完成了

6. 裝填餡料

將杏仁奶油餡放入塔皮內, 大約7分滿

7. 在上面放上堅果蜂蜜餡, 不要放太超過塔模, 因為烘烤時餡料會稍微膨脹

8. 放入烤箱烤30分鐘, 如果發現表面已經上色, 可以把上火關掉, 用下火繼續烘烤

考完後取出放涼

這個塔適合熱熱的時候吃, 會有鬆鬆的口感.

要吃的時候可以用烤箱或微波爐加熱一下