鳳梨咬兔子

兔子以前在念書的時候，總是會嘴饞，想吃一點小東西

像無尾熊小餅乾這類一口吃的，不僅方便也能安撫人心XD

今天來分享一個也是一口吃的小餅乾食譜試做 核桃起司雪球

微鹹不甜的味道配上小巧的造型，真的會讓人一口接一口

另外，使用的材料比較瑣碎，很適合搭配其他食譜剩下來的材料，所以也可以隨意加入不同的食材~

這次試做的食譜是 Carol 的 胡桃雪球

材料

無鹽奶油 70g

糖粉 20g

蛋黃 1個

帕梅善起士粉 25g

杏仁粉 10g

低筋麵粉 100g

核桃 30g

檸檬皮屑 少許 (自行選擇加不加，這次也是剛好剩下來 所以加了一點)

準備工作

1. 麵粉過篩

2. 烤箱預熱160度

3. 核桃剝成小塊以160度烤10分鐘後取出放涼

作法

1.無鹽奶油切小塊加入糖粉用打蛋器打至乳霜狀

2. 蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻，每次都要攪拌均勻再加下一次

3. 加入帕梅善起士粉攪拌均勻，再加入杏仁粉

4. 低粉類分2次加入，改用刮刀將粉從邊緣由下翻上，利用按壓的方式混合均勻

不要攪拌太過以免出筋

5. 將胡桃碎與檸檬皮屑加入用切拌的方式混合均勻

6. 將麵團分成約15個，每個約20克，搓成圓球，在烘培紙上排好

7. 160度烤約30分鐘至表面呈現均勻的金黃色，15分鐘時翻轉一次烤盤讓受熱均勻

8. 烤好後出爐放涼

要吃之前可以撒上一些糖粉或是肉桂粉

酥酥鬆鬆的口感加上鹹鹹甜甜的味道，真的很"ㄕㄨㄚˋ嘴"

也可以加入不同的堅果增加風味喔~