鳳梨咬兔子

今年的冬天還不太有跡象

但到了冷冷的天，就會想念肉桂的味道

現烤的熱氣，搭配肉桂暖暖的味道，有種暖到心裡的滋味

說到肉桂就會想到蘋果，蘋果的酸甜加上肉桂溫和的味道，真的是超搭的!!

之前想吃時還會直接將蘋果加奶油跟肉桂烤來吃XD

今天來分享一個簡單的蘋果派食譜，主要是參考Coral 的 蘋果派

材料

(一個六吋)

六吋派皮或塔皮 2份 約300g (可參考 甜塔皮)

蘋果 350g 約2顆 (建議用青蘋果 較脆且帶點酸味)

細砂糖 25g

檸檬汁 1/2大匙 (約8g)

水 1/2 大匙 (約8g)

玉米粉 1/2 大匙 (約5g)  

肉桂粉 1 小匙 (可依口味自行調整份量)

檸檬皮屑 少許

雞蛋 1顆

作法

1. 蘋果削好，切成片狀或是塊狀可依個人喜好，可先拌入一點檸檬汁防氧化

2. 無鹽奶油放入鍋中小火融化，再將蘋果片放入翻拌均勻

3. 將細砂糖及檸檬汁加入慢慢拌炒到蘋果軟化

4. 湯汁快收乾時加入太白粉水，攪拌關火，再加入肉桂粉攪拌，放涼備用

一定要放涼喔，不然到時放上塔皮時，皮會濕掉，導致烤完底面太軟

5. 塔皮分兩份，一份放上塔模整理好，底面的部分可以稍微壓薄一點點讓他比較快熟，才不會被餡料弄得太濕軟

一份桿成比塔模略大後，切成約1公分細條，放回冰箱靜置

也可以自己另外做一些圖案喔

6. 整理好塔皮等餡料冷卻時，烤箱預熱200度，雞蛋取蛋黃及1/2蛋白打勻

7. 餡料冷卻後放入塔模中，灑上一點檸檬皮屑

8. 將切成長條的塔皮交叉編織上去，塗上蛋黃液

9. 放入烤箱200度烤20分鐘，降至180度烤10分鐘至上色

當然如果懶的編織也可以直接交叉放上去~

稍微降溫後即可脫模，蘋果派當然是熱熱吃比較好吃

也可以在要吃之前用烤箱加熱一下

酥脆的塔皮搭上濕軟的內餡

蘋果的酸甜加上肉桂的香氣

真的很容易上癮  

兔子後來變成肉桂控，所以多加了不少肉桂XD

吃正常口味的可以照著食譜加或是自行調整喔

熱熱的蘋果派也適合搭上一點冰淇淋一起吃喔~ 

加送一張漂亮的塔皮背殺XD

另外附註一下塔皮在切入奶油時好好處理也是可以做出有層次的酥脆感喔~