鳳梨咬兔子

其實兔子以前是對司康沒有太大興趣的

後來會對他改觀，應該是在坦尚尼亞的那端日子

在tea time時，總是會配著當地的scone，其實吃比來比較像麵包

不像認知的是外表酥脆的

但也許是試著回味當時的時光，回到台灣後，就想做出自己喜歡的司康

在外酥內濕軟的麵包上塗上一點奶油或果醬，配上一口茶，享受一個幽靜的氣氛

這次的食譜是在是了一些不同食譜後，整理了一個比較簡便的食譜

材料

2.3吋約  6個

中筋麵粉 225g

泡打粉 2.5小匙 (約8g)

鹽 0.5小匙 (約2.5g)

帕馬森起士粉 3小匙

無鹽奶油 60g

細砂糖 30g

全蛋 1顆

牛奶 120g

檸檬汁 2小匙

蛋黃 1個

糖粉 10g

葡萄乾 30g (可加可不加)

準備工作

1. 烤箱預熱 220度

2. 葡萄乾泡熱水10分鐘後擰乾

3. 奶油切成小塊放回冰箱冰硬

4. 檸檬汁加入牛奶靜置10分鐘

作法

1. 麵粉, 泡打粉, 糖, 鹽, 起司粉份入大盆中混和均勻，加入奶油塊用切的方式切成小顆粒狀

注意操作溫度不要太高，不要讓奶油過度融化，這部份很重要喔~

如果想加果葡萄乾，在混和後加入

2. 全蛋打散後加入，用切拌的方式讓雞蛋跟奶油粒混和

切拌就是說用刮板上下切入，把周圍的粉翻到中間有液體的部分在上下切入，不要用按壓的

3. 檸檬牛奶分3-4次加入，也用切拌的方式混和，最後整理成團用包鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘

注意麵團的溼度，不能太濕但也不能太乾，到可以成團操作的程度即可

如果加完覺得太濕，可以補加一些麵粉

4. 取出後用手拍平，取1/3的部分折成三折，抓一下完成後的厚度大約是2公分

5. 模具沾一些麵粉，壓出麵團

如果懶得用模具，也可以直接切成三角形，也挺不錯的

6. 蛋黃加入糖粉混和，塗在麵團表面

7. 放入烤爐烤約25分鐘到表面上色，取出後放在鐵架上放涼

就完成了~~

搭配個果醬真的很不錯

在切拌奶油時好好處理，就能在內部保留不錯的層次感喔~

麵團濕度控制好，就能做出外酥內濕潤的口感!

司康的變化性也很高

在麵粉裡加入想要的口味就可以做出許多不同味道

或是加入不同果乾，也可以增加口感~