鳳梨咬兔子

最近老婆在嘗試無奶飲食，希望能改善膚質

作為好老公當然要全力支持，所以最近都在做一些簡單的素食甜點來滿足口慾

不過再過兩天就是七夕情人節了

當然還是希望能有慶祝的感覺XDD

所以今天來分享這個無奶成份的經典巧克力蛋糕

此外也不加泡打粉，完全用雞蛋打發的方式來製造蓬鬆感

材料

六吋圓模 1份

蛋黃 兩個

砂糖 20g

植物油(找味道不重的) 20g

黑巧克力  100g  (小編喜歡明治的)

無糖豆漿  40g

香草莢 1/3支  (可加可不加)

低筋麵粉 30g

可可粉 10g

君度橙酒 1/2 大匙 (可不加) 

蛋白 兩個

砂糖20g

準備工作

粉類過篩混和

雞蛋分蛋之後，蛋白先冷藏

因為要用水浴法，所以可以使用非分離烤模，或是將烤模包鋁箔紙

再準備深盤或是另一個不會漏水的大烤模

烤模鋪上烤紙

巧克力切成小塊

烤箱預熱180度

做法

1.蛋黃加砂糖用打蛋器攪拌並隔水加熱至微溫(約40度)，溫度到離開熱源打發

2.香草莢取出香草籽，一併加入豆漿後加熱至冒小泡泡，過濾後加入巧克力靜待約20秒，再輕輕拌勻

3.蛋黃糊依序加入巧克力醬、植物油、酒拌勻，都要拌勻再加下一個

4.粉類分兩次輕輕拌入，呈現無粉粒的光滑麵糊

5.蛋白先打出一些大氣泡再將砂糖分三次加入，打至濕式打發(蛋白拉起會稍微垂下但不滴落)

6.先分1/3蛋白霜切拌入巧克力麵糊，再將其倒回蛋白霜中切拌均勻，最後會呈現光滑的麵糊

7.倒入麵糊，外盤或外模倒入溫水，約一半烤模的高度

8.170度烤約40分鐘，竹籤插入中央無沾黏即可

如果蛋白打過頭或是水溫加熱太快可能表面會裂開，可以適時稍微打開烤門降溫以及釋放壓力

11.取出後離開熱水，等放涼再脫模

高比例的巧克力帶來濃郁香味以及濕潤濃厚的麵體

加上雞蛋打發帶來微微的蓬鬆口感

超級好吃的!!!

不加奶類，似乎多了點清爽的感覺

也可以搭配酸甜的莓果一起吃喔

最近越來越喜歡這樣單純不華麗，卻回味無窮的甜點

像這次連糖粉都覺得多餘XD

最後祝大家情人節快樂~